渎山塘街山塘美食
苏州的渎山塘街,美食之源,汇聚无数口口相传的美味佳肴。在这里,不仅有让人垂涎欲滴的梅花糕、海棠糕、臭豆腐、生煎、红豆饼、麦芽糖等传统小吃,更有独特的蟹壳黄,展现传统工艺与地方特色的完美融合。
蟹壳黄,以发酵面和油酥为原材料,制成酥饼,形状酷似煮熟的蟹壳。饼色金黄,外酥内软,咸甜适口,是渎山塘街不可多得的特色美食。其饼皮酥脆,内馅丰富多样,有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等咸味,也有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜味,满足不同口味的需求。蟹壳黄的制作过程独特,饼皮用油酥加酵面制成,先制成扁圆形小饼,再外沾一层芝麻,最后贴在烘炉壁上烘烤而成。
在渎山塘街,茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,常常可以看到现场制作蟹壳黄和生煎馒头的场景。边做边卖,不仅保证了食物的新鲜度,也让顾客在等待中享受到美食的诱人香气。蟹壳黄香酥可口,生煎馒头鲜嫩多汁,成为茶客喜爱的美味搭配。蟹壳黄的制作技艺,经过世代传承,至今仍能在渎山塘街的每一个角落感受到。
渎山塘街的美食文化,不仅仅是一场味觉的盛宴,更是一种对传统技艺的传承与创新。梅花糕、海棠糕、臭豆腐、生煎、红豆饼、麦芽糖等传统小吃,以及蟹壳黄、生煎馒头等特色美食,共同构成了渎山塘街独特的美食风景线。在这里,每一口食物都蕴含着深厚的文化底蕴和地方特色,让人在品尝美食的同时,也能感受到历史的韵味和生活的美好。
扩展资料
苏州山塘街是唐代诗人白居易任苏州刺史时为方便城区与虎丘之间的交通而筑。木渎山塘街的形成比苏州山塘街要早的多得多了。其历史可上溯到2500年前的春秋时期。当时吴王为兴建馆娃宫、增筑姑苏台;常年集中大批的劳力、物力,并会聚了许多能工巧匠在此;
多重随机标签